秋葵是一種營養價值很高的蔬菜，所含的粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，可以幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護肝臟和增強人體耐力。另一方面，秋葵也含豐富的礦物質，包括鉀、鈣、與鎂。(資料來源: http://organic.niu.edu.tw/04-consumption/life/veg/veg-46.htm)
材料: 秋葵、嫩薑、醬油、冷壓芝麻油、黑醋
作法:
1.將秋葵洗淨整根入滾水川燙後切小段
2.將醬油、冷壓芝麻油與黑醋混合拌勻，淋在已排盤的秋葵上
3.最後，灑上嫩薑碎末
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