愛吃魚的生活記事

南瓜饅頭是愛吃魚最常做的饅頭，這是因為南瓜的營養價值極高，是不可多得的超級食物。

南瓜富含β-胡蘿蔔素，能幫助身體生成維生素A，維持黏膜健康，幫助黏膜修復，增強免疫系統。
南瓜含有葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛。
南瓜含有豐富的纖維，能促進腸胃蠕動。
南瓜的好處實在太多了，真不是三言兩語就能說完的。

這個配方做出來的饅頭味道平淡無奇，所以愛吃魚加上桂圓與枸杞兩種甜味食材來增加整體甜度，加入核桃來增添風味，讓一家大小都能吃得開心。

材料:  

中筋麵粉600克、南瓜泥 300克、細砂糖60克、水 50ml、芥花油1小匙、乾酵母9克(2小匙+1/4小匙)、鹽 1/4小匙、桂圓1/4米杯(或葡萄乾半米杯)、枸杞半米杯、核桃(未切)1米杯。

作法:

南瓜泥作法: 將南瓜剖半去籽，放入電鍋蒸至熟軟後，用湯匙挖取所需份量，剩下的可以打成南瓜牛奶或做南瓜濃湯。

1. 打蛋盆內先放入麵粉，然後撒上乾酵母粉拌勻。
2. 放入細砂糖，拌勻。
3. 放入水與南瓜泥，開始揉捏拌勻。
4. 加入芥花油，揉捏成團後放到砧板上，砧板上事先撒上一些麵粉。
5. 將麵團反覆推揉至光滑程度。如果麵團太濕，需額外持續加入麵粉，直到麵團不黏手為止。
6. 將麵團整成圓球狀後放入打蛋盆，蓋上鍋蓋，27度室溫下發酵大約15~20分鐘，麵團用手指壓下不會快速彈回即可。
7. 將麵團放到砧板上，擀成厚約0.5公分的長方形，長方形麵團左右兩端翻折到中央成三折狀。
8. 重複步驟7。
9. 將麵團擀成厚約0.5公分的長方形。
10.放上切碎的核桃，枸杞與桂圓(或葡萄乾)，並用手稍微按壓一下，讓餡料嵌入麵團上。枸杞需用水沖洗瀝乾後再使用。
11.捲成圓筒狀，切成12等份。
12.室溫下放置大約15~20分鐘後，放入電鍋，以外鍋水一杯蒸至開關跳起即可。

如果是使用一般家用砧板，面積不夠大，步驟7~11可以將麵團分兩次處理。