愛吃魚的生活記事

愛吃魚家平常幾乎是不吃草莓的，這星期卻常常吃草莓吃到撐，還做了草莓果醬。

這是因為上星期天去老公一位朋友家採了一大堆草莓。由於愛吃草莓的麗莎與米米知道愛吃魚不會買草莓，不准送太多出去，所以分送了許多出去給住在附近的親友之後，還是剩很多，以致於接連好幾天的飯後水果都是草莓。後來愛吃魚覺得不能再這樣吃下去。雖然這位朋友的草莓沒用甚麼藥，算是可以安心吃的草莓，但是也不能每天一直吃同樣的水果，況且草莓不耐久放。於是徵得女兒們的同意之後，在前天下午，連洗帶煮，花了三四個鐘頭，將剩下未吃完的草莓全做成了果醬。

在煮果醬前，從未做過草莓果醬的愛吃魚上網搜尋了一下做法，發現草莓果醬的作法真是五花八門，令人感覺莫衷一是。最後抓住一些大原則，憑著感覺走，隨意煮一通，結果成果居然頗令人滿意的!

材料: 草莓2公斤、砂糖400克（不明白為何網路上的食譜糖的比例要那麼高，用5:1的比例做出來的果醬就超甜了，可能是因為愛吃魚用的草莓較甜嗎?可能是因為愛吃魚煮得較久嗎?）

鍋具: 為了方便攪拌，防止燒焦，一定要用底部圓滑無死角的鍋子，例如做蛋糕時用的那種攪拌鍋，這次由於量大，愛吃魚就直接用炒菜鍋煮。

做法：

1.將玻璃罐煮沸後晾乾或烘乾。

2.將草莓洗淨，切成薄片。

 

4.出水煮滾後，轉小火慢煮約1.2~1.5小時，變成濃稠狀即可，可隨個人喜好決定煮的時間。煮的過程需要攪拌，但是不需要像許多食譜說的那樣頻繁攪拌，只有最後開始變濃稠時才需要較多的攪拌。

 

 

 

5.將煮好的果醬倒入步驟1中的玻璃罐，倒放放涼。

6.果醬冷了之後就可以放正，可以室溫保存3~4個月，但開瓶後要冷藏。

PS: 若玻璃罐的蓋子不耐熱，倒放的動作可能會讓蓋子釋出毒素。所以，如果果醬一星期內就能吃完，可以略過步驟5，放冰箱冷藏即可。也可將果醬分裝於多個小玻璃罐內，放在冷凍庫保存，食用前一天放在冷藏室解凍。

這次的草莓果醬材料很簡單，只有草莓和糖。下個草莓季來時，再來試試加檸檬汁與蘋果泥的配方，或是小量熬煮，看看是否能縮短熬煮的時間，改善果醬色澤。這次的顏色看起來真是有點噁心，雖然味道很不錯。