愛吃魚的生活記事

山藥本身的味道極其清淡，直接單吃並不是很好吃，但是若能加入一些有點甜味的中藥材一起燉湯，吸收了湯汁的山藥就變得較清甜可口了。

那要用哪一種山藥來燉湯好呢? 個人認為台灣山藥是燉湯的最佳選擇。記得多年前市場上都只買得到日本進口的山藥，現在台灣土生土長的山藥已是隨處可見。日本的山藥質地細密，含水量高，和芋頭一樣，煮太久就會化掉，台灣山藥纖維較粗，比較耐煮，所以自從買得到台灣山藥後，我都是用台灣山藥燉湯。

至於雞肉，最好是用土雞或仿土雞來燉，燉出來的雞肉才夠鮮甜。記得有一次我拿了肉雞的雞腿來燉，燉出來的肉不但引不起食慾，反而還讓我感覺有點反胃。

材料: 雞腿兩隻、山藥適量、紅棗約20粒、枸杞適量。
調味料: 鹽適量。

做法:

1. 將雞腿以滾水川燙後撈起放入水已煮滾的湯鍋中熬煮，以大火煮滾之後轉小火慢熬約25分鐘。
2. 山藥切成邊長約3公分的方塊。
3. 放入山藥與紅棗(下鍋前先切或捏出個小裂口)續煮約20分鐘。
4. 最後加入枸杞與適量鹽再煮5分鐘即可。

PS:可根據個人喜好調整放入各項食材的時間。