這道菜改良自大學時在學校餐廳裡吃到的一道菜。學校餐廳用的是味道較苦澀的雞胸肉，我用的是味道較甘甜，口感也較佳的雞腿肉。
材料: 雞腿2隻、乾香菇2朵、胡蘿蔔1/3根、青蔥3根。
調味料: 鹽。
做法:
1. 雞腿放入電鍋蒸熟後撕成細絲。
2. 乾香菇泡軟後切成細絲，胡蘿蔔切細絲，青蔥切小段。
3. 以一大匙油熱鍋，油熱之後將香菇絲入鍋爆香。
4. 放入胡蘿蔔與雞絲，再拌炒數下。
5. 放入蔥段拌炒幾下，然後以適量鹽調味即可。
PS: 加一點辣椒，味道會更好。
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