以前照著食譜做這道菜，總是煮得糊糊的，水水的，不是我們家愛吃的那種，經過幾次的實驗，試出了這個做法，可以把蛋炒得嫩嫩的，並且帶著酸酸甜甜的番茄味，但又不會糊掉。
材料: 蛋3顆、黑柿蕃茄1顆。
調味料: 鹽半小匙、糖少許。
做法:
1. 蛋打散，加入1/4小匙鹽拌勻，黑柿蕃茄切小丁。
2. 以1小匙油熱鍋，油熱之後，將番茄丁下鍋，加入1/4小匙鹽與糖拌炒一會兒(煮越久，蕃茄越糊，炒蛋時越入味)。
3. 以一大匙油熱鍋，油有點熱時，將已打勻的蛋下鍋。
4. 當蛋的另一面稍凝結時，就開始翻炒蛋汁。
5. 當約七成左右蛋汁已凝結時，將已炒好的蕃茄丁倒入鍋中翻炒直到蛋汁全部凝結。
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