幾個禮拜前我在超市買了一包冷凍的新鮮蔓越莓，想讓女兒們喝點新鮮特別的東西。找了一天晚上興沖沖地照著包裝上的指示，加水加糖打成蔓越莓汁，沒想到這蔓越莓汁真是又酸，又苦，又澀。才喝了一口，莎麗與米米就嚷著要加更多糖，於是我一次又一次地加了更多的糖進去，直到喝起來感覺像是在喝糖水了，無奈那苦味絲毫未減。糖可以中和掉酸味，卻似乎消除不了苦澀味。要消除苦澀味，可能得加入令我難以接受的糖量，加了那麼多糖，果汁的保健效果也就大打折扣了。後來剩下的蔓越莓就被我凍在冷凍庫裡，沒敢再拿出來打汁。直到最近上網查了果醬的做法，將它拿出來做成果醬，才終於將它解決掉。
做成果醬之後，不曉得是否因為糖放得夠多，苦味奇蹟式地消失了！果醬雖然也是很甜，但是一次攝取到的糖份不會像果汁那麼高。
網路上流傳的做法大同小異，我帶著做實驗的精神，先試了最陽春的做法。沒想到結果挺令人滿意的，拿來抹在吐司上，一家大小都吃得很開心呢！
材料: 蔓越莓300克、水100毫升（也可用柳橙汁這一類甜度高的果汁代替，可減少糖的用量）
調味料: 糖100克（也就是蔓越莓重量的30%，加這樣的糖量就很甜了喔! 最近查到網路上的做法都是加到40%以上，我覺得實在太甜。）
鍋具: 為了方便攪拌，防止燒焦，一定要用底部圓滑無死角的鍋子，例如做蛋糕時用的那種攪拌鍋。
做法：
1.將玻璃罐煮沸後晾乾或烘乾。
2.將所有材料與調味料放入鍋中，以小火慢煮約20分鐘，直到蔓越莓軟爛破裂，湯汁變濃稠即可。如果想要更細緻的口感，就再煮久一點，讓它變成漿狀，像上面照片裡看到的那個樣子。過程中要不斷攪拌，才不會燒焦，因為每人用的鍋具不同，火候也可能有些許差異，所以也要視狀況添加水份。
3.將煮好的果醬倒入步驟1中的玻璃罐，倒放放涼。
4.果醬冷了之後就可以放正，可以室溫保存3~4個月，但開瓶後要冷藏。
PS: 若玻璃罐的蓋子不耐熱，倒放的動作可能會讓蓋子釋出毒素。所以，如果果醬一星期內就能吃完，可以略過步驟3與4，放冰箱冷藏即可。也可將果醬分裝於多個小玻璃罐內，放在冷凍庫保存，食用前一天放在冷藏室解凍。
主要參考資料:
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